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GESTIÓN DE SISTEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

  • COSTE
    Cursos gratuitos 100% financiados por el SEPE
  • MODALIDAD
    Teleformación
  • DURACIÓN
    120 horas
  • CERTIFICACIÓN
    Diploma de especialidad del Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE)

Descripción del curso

Adquirir los conocimientos necesarios para implantar, mantener, mejorar y gestionar sistemas de seguridad alimentaria. El curso ofrece los conocimientos para poder implantar planes que detectan los puntos críticos de control y sistemas de seguridad alimentaria.

Contenido

1. GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA.
1.1. Conceptos básicos de gestión.
1.2. Principios de la gestión de la seguridad alimentaria.
1.3. La seguridad alimentaria. Conceptos generales.
1.4. Política de seguridad alimentaria.
1.5. Conceptos organizativos.
1.6. Gestión.
1.7. Legislación y normativa.
2. ORGANIZACIÓN DE LA FUNCIÓN SEGURIDAD ALIMENTARIA.
2.1. Organización y coordinación.
2.2. Comunicación externa e interna.
2.3. Auditorías.
3. PRINCIPIOS DE GESTIÓN POR PROCESOS.
3.1. Identificación de los procesos.
3.2. Planificación de procesos.
3.3. Gestión de procesos.
3.4. Medida de procesos.
3.5. Mejora de procesos.
4. GESTIÓN DE RECURSOS.
4.1. Recursos humanos.
4.2. Infraestructura.
4.3. Ambiente de trabajo.
5. PLANIFICACIÓN Y REALIZACIÓN DE PRODUCTOS INOCUOS.
5.1. Planificación del diseño y desarrollo.
5.2. Planes o programas de prerrequisitos.
5.3. Etapas previas a un plan APPCC.
6. ANÁLISIS DE RIESGOS.
6.1. Identificación de riesgos y determinación de niveles de aceptación.
6.2. Evaluación de riesgos.
6.3. Identificación y evaluación de medidas de control.
7. DISEÑO E IMPLANTACIÓN DE UN PLAN APPCC.
7.1. Identificación de Puntos Críticos de Control.
7.2. Determinación de Límites Críticos.
7.3. Seguimiento de los Puntos Críticos de Control.
8. IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA.
8.1. Trazabilidad.
8.2. Acciones correctivas.
8.3. Manejo y retirada de productos no seguros.
9. ASPECTOS SOCIALES.
9.1. Satisfacción del personal.
9.2. Comunicación.
9.3. Comunicación externa.
9.4. Comunicación interna.
10. ASPECTOS LEGALES Y NORMATIVOS.
10.1. Legislación.
10.2. Aspectos normativos.
10.3. Normalización.
10.4. Otros requisitos de la industria alimentaria.
10.5. Otras normas relacionadas (medio ambiente, OHSAS,...).
11. VERIFICACIÓN, VALIDACIÓN Y ACTUALIZACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD
ALIMENTARIA.
11.1. Seguimiento y control.
11.2. Auditorías internas.
11.3. Evaluación de los resultados.
11.4. Validación.
11.5. Revisión y mejora del sistema.

  • Sector:
    Agricultura
  • Dirigido a:
    • Autónomo
    • Desempleado
    • Empleado
    • Erte
  • Requisitos:
    • No existen requisitos específicos para la participación en esta acción formativa, salvo que se deberá aportar la documentación necesaria.
    • Se reserva un porcentaje máximo de plazas para desempleados
    • No hay plazas destinadas a funcionarios

PRE-INSCRÍBETE

Acciones formativas *

6 SIGMA. HERRAMIENTAS DE SEGURIDAD, EFICIENCIA Y PRODUCTIVIDAD (60 h.)
CONDUCCIÓN DE CARRETILLAS ELEVADORAS (20 h.)
DISEÑO Y MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES DE ENERGÍA SOLAR FOTOVOLTAICA (100 h.)
ELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS (30 h.)
GESTIÓN DE ALÉRGENOS EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN (50 h.)
GESTIÓN DE LA RESTAURACIÓN (100 h.)
GESTIÓN DE SISTEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA (120 h.)
INNOVACIÓN EN LA COCINA (35 h.)
MENÚS PARA DIETAS ESPECIALES (12 h.)
PERSONAL SHOPPER EN COMERCIO (80 h.)
TECNOLOGÍAS APLICADAS A LA VENTA Y ATENCIÓN AL CLIENTE (20 h.)